基本麵團

材料：
五谷雜糧粉 Multi Grain Flour 150克
水 Water 290克
紅糖 Brown Sugar 一大匙
鹽 Salt 一小匙
高筋麵粉 High Protein Flour 350克
橄欖油 Olive Oil 30克
酵母 Yeast 8克

做法：
1.先將五谷雜糧用水浸泡，備用。
2.將浸泡好的五谷雜糧與糖、水及鹽混合均勻。
3.加入350克高筋麵粉及酵母，稍微攪拌5分鐘，然后，加入橄欖油，再用機器攪拌15分鐘，混成基本麵團，備用。

黑加侖．五谷麵包
材料：
黑加侖子 BlackCurrants 100克
葵花仔 Sunflower Seeds 100克

做法：
1.基本麵團加入黑加侖子及葵花仔，稍微拌1分鐘左右。
2.讓麵團發酵30分鐘，然后分割成150克，共6個麵團。
3.滾圓麵團，讓它中間發酵10分鐘。
4.整型：先捍開麵團，再捲起來成陏圓型狀，然后把麵團放在烤盤上，用小刀在其上切幾刀。
5.送烤前，在麵團上灑些麵粉，以200℃，烤12分鐘。

夏威夷豆．五谷麵包
材料：
夏威夷豆 Macadamai 100克
麥片 Oatmeal 50克
葵花仔 Sunflower Seeds 50克
葡萄干 Raisin 30克

做法：
1.基本麵團加入葵花仔與葡萄干，拌勻。
2.讓麵團發酵30分鐘，然后分割成6個150克的麵團。
3.滾圓麵團，讓它中間發酵10分鐘。
4.整型：先開麵團，加入夏威夷豆，整齊排列，然后再捲起來成四方型。
5.送烤前，在麵團上灑一點水，然后沾上燕麥片，以200℃，烤12分鐘。

Source : Chinapress