魚香雙寶

材料：
茄子100克（切成長條狀），
蛇豆100克（切段），
蒜片50克，
蝦米10克，
紅辣椒1條。

調味料：
蠔油1湯匙，
紹興酒2湯匙，
魚露1湯匙，
糖2茶匙。

做法：
1.開鍋，蛇豆和紅辣椒拉一會兒油，撈起備用。
2.茄子炸至金黃色，撈起備用。
3.炸香蒜片。
4.起鍋，下調味料，滾至起泡。
5.將所有備用的材料倒下鍋，拌炒一會兒即可。

小貼士：
1.選用蛇豆，因為它比一般長豆更脆口，吃起來更具口感。
2.茄子炒后容易變軟，趁熱吃風味最佳。

Source : Chinapress