椰漿芋泥雪糕

材料A
1.奶精（COFFEE MATE）：200克
2.糖粉：80克
3.低脂奶水：200克
4.濃椰漿水：50克

材料B
1.芋泥：100克
2.紫色素：少許
3.腰豆：少許（烘香和剁碎）

做法
1.先把糖粉篩過，將材料A全部拌勻，放入冰箱，冷棟3小時。
2.把竽頭去皮，洗干淨切塊，放入鍋里蒸熟約20至25分鐘，趁熱壓爛成泥，待用。
3.把以冷凍過的材料A取出，放入攪拌機拌勻，加入竽泥和紫色素一起再拌勻至幼滑。
4.倒入盤裡，再放入冰箱冷藏一天就可食用

Tip:
* 如果不喜歡用奶精（COFFEE MATE），也可以使用奶粉代替。
*竽泥雪糕和粟米雪糕內含材料較多，竽泥內有澱粉，可以控制雪糕溶解速度。
*制做雪糕一定要先經過冷藏後，拿出來再用攪拌機拌勻，再放入冰箱冷藏，雪糕才能凝固。
*因為水果內已有甜味，所以不愛甜食者，可將糖粉份量最少減到15克。

Source : 星洲日報／大都會‧2008.10.25