蟹扒勝瓜

材料：
蟹肉100克，
勝瓜200克，
生粉10克，
生油30克，
蛋白1粒，
蟹膏適量。

調味料：
味粉5克，
鹽2克，
糖1克。

做法：
1.以熱水燙一會蟹膏，蟹肉飛水。
2.放油炸一炸勝瓜，然后再飛水去油。
3.開鍋倒入雞湯，並以少許鹽和糖調味。
4.放入勝瓜勾芡燴一會，然后撈出瀝干水分。
5.再一次開鍋倒入雞湯，打芡，然后倒入依序到入蛋白、蟹肉及蟹膏，稍微拌炒。
6.將勝瓜排好，淋上蟹肉，即可上桌。

貼士：
1.勝瓜的拉油程序，會讓勝瓜更快變軟。
2.勝瓜很上桌后會很快“出水”，必須趁早食用

Source : Chinapress