雞蛋糕

材料：

A.蛋白 Egg White 5粒
糖 Sugar 200克
塔塔粉 Cream Of Tartar 1/4茶匙

B.蛋黃 Egg Yolk 5粒

C.鮮奶 Fresh Milk 25克

D.雙料醱粉 Double Action Baking Powder1/2茶匙
低筋麵粉 Superfine Flour 200克
E.食油 Oil 20克
枸杞子和葡萄干視個人喜好

做法：
1.將材料(A)打至干性發泡。
2.加入蛋黃及牛奶拌勻，然后再加入過篩的粉類(D)拌成麵糊，最后加入食油拌勻。
3.倒入9寸烤模，在麵糊上灑些枸杞子或葡萄干，以小火蒸30分鐘即可。

小貼士：
雞蛋糕若想要澎鬆好吃，可依類似戚風蛋糕的打法，即將蛋白與蛋黃分開打，這樣可以使操作的時間變短。

Source : China Press