算盤子

材料：
芋頭（100g）
豬肉碎（100g）
冬菜（10g）
菜脯（10g）
蒜米（10g）
青蔥（10g）
冬菇絲（10g）
木耳絲（10g）
蝦米（少許）
左魚粉（少許）
汀面粉（30g）
薯粉（30g）

調味料：
糖（少許）
雞精粉（少許）
鹽（少許）
味精（少許）
白蘭他油（少許）
清油（少許）
麻油（少許）
魚露（少許）
胡椒粉（少許）
蠔油（少許）

做法：

1.將芋頭削皮、洗淨、切片後，置於蒸盤內，灑些鹽並蒸45分鐘至熟。

2.趁熱壓成泥狀，除去芋頭硬塊，以免影響口感。
3.把芋頭倒入薯粉內，加少許鹽、味精、白蘭他油和水搓均勻。
4.搓成條狀後，切成顆粒，撮成圓形，用拇指和食指壓成算盤子形狀。
5.煮滾半鑊水，放入算盤子，待浮起即已熟了。
6.撈起浸冷水，待冷卻濾干水份備用。
7.熱鍋倒入食油，依序加入蒜米、青蔥、蝦米、豬肉碎、冬菇絲、木耳絲、冬菜、菜脯，炒香。然後加入蠔油、鹽、胡椒粉、麻油等調味。
8.把算盤子倒入鍋內，與配料炒勻。

Source : 光明日報/副刊•報導：陳俐蓉•2007.09.21

9.盛起炒香的算盤子，灑上花生碎就可上桌。