鮑貝燴豆瓣

材料︰
鮮蠶豆1杯
珍珠鮑貝1罐
火腿2塊
干瑤柱1粒（蒸透）
上湯1杯
水溶粟粉2茶匙
番茄1個（切花）
蘿卜芽菜少許

配 料︰
調味料︰酒、糖各1茶匙，鹽少許。

做 法︰

1.開罐取出鮑貝，瀝干水份。

2.蠶豆去皮，放滾水中焯熟，瀝干水份。
3.火腿切片。
4.煮滾上湯，加瑤柱、調味料，下火腿、鮑貝、蠶豆瓣拌勻，煮至豆瓣軟透，以水溶粟粉勾芡，加熟油少許即成。
5.鮑貝燴豆瓣連汁上碟，番茄花、蘿卜芽菜裝飾。

光明日報/副刊•報導：陳俐蓉•2007.09.14