涼拌金針菇

材料
金針菇200g （去尾洗淨瀝乾）
地瓜粉適量
芒果半顆切絲
大蔥半顆切絲
黃瓜半條切絲
拉律花少許切細
花生粉適量
紅辣椒一條切絲

做法
1.金針菇用紙巾吸乾水份。
2.將金針菇撕開打散，約七八枝捏在一起，只須它們能有一處黏緊不散開就行（別捏得太緊實，會破壞口感）。
3.將金針菇沾上地瓜粉，下中溫油鍋，炸至金黃色即可。
4.芒果、大蔥及黃瓜絲加入泰式甜辣醬，醃一下等入味即可。
5.金針菇擺盤，放上涼拌，撒上花生粉和拉律花，再加一點辣椒絲點綴即可。

Source : 光明日報／副刊‧報導：許柳青‧2009.03.23