亞鼠咖哩蝦

材料：
鮮蝦 600克
咖哩葉 少許
蠟蠋豆 少許
現成咖哩粉 1令吉左右
椰醬 200克
洋蔥 1粒
薄荷 少許
番茄 2粒
辣椒 2條

調味料：
鹽 適量
糖 適量

過程/做法：

1.把咖哩葉炒香。

2.加入調好咖哩粉。
3.把咖哩粉炒香2至3分鐘。
4.加入切片的洋蔥及番茄。
5.加入椰醬，拌均，再加入鹽和糖。
6.加入鮮蝦，炒熟10分鐘。
7.把些許洋蔥、辣椒和薄荷撒在上面，即可上桌。

Source : 光明日報/副刊•報導：林春蓮•2007.10.05