咸餡元宵

特色：
在正月十五元宵節，福州人家家戶戶吃咸餡元宵，象徵一家團團圓圓。

材料：
干糯米粉（250克）、
干占米粉（250克）、
半肥瘦退肉（500克，先用適 量的上等生抽和味精腌）。

調味：
鹽少許。

製法：
1.從上述的糯米粉和占米粉各取50克，加一點水搓成粉團。
2.煮沸一小鍋水，加入粉團煮熟撈起，與其餘2種干粉同搓，間中加入適量的水 。
3.把搓好的粉團切小塊，約20克，捏成凹形，裝入一份餡料，收口捏成元宵生坯 ，形狀如蝦餃。
4.燒沸一鍋水，放入元宵，煮至浮起，澆一小勺冷水，再澆沸即成。

Source : 星洲日報／大霹靂‧2009.01.21