百花竹笙卷

材料：
竹笙8條，
蝦膠150克，
西蘭花150克，
上湯200克，
蟹黃10克，
薯粉15克，
薑汁少許，
花雕酒少許。

調味料：
鹽少許。

做法：
1.在熱水內加入薑汁和花雕，然后放入竹笙飛水，再以上湯燴其入味。
2.釀入蝦膠，往上卷成肉卷狀。
3.卷好后擺在碟子上備用。
4.西蘭花以清水加入雞粉、薑汁和鹽飛水，然后再開鍋以少許魚味湯、薯粉來炒。
5.以上湯、雞粉、鹽、薯粉打芡，淋在擺設完畢的西蘭花上方，即可上桌。

小貼士：
1.可以的話選用野生竹笙，味道和口感俱佳。
2.薑汁和花雕酒有很好的去蔬菜臭青味的效果。

Source : Chinapress