狗仔鴨

特色：
以炆狗肉的煮法來炮製鮮鴨，非常入味，味濃而不膩。

材料：
番鴨1隻（3公斤半，剁塊）、
紫姜（400克，切片）、
冬菇（250克）、
紅棗（20粒）、
蒜米（2大顆）、
花椒、大茴及小茴適量（搗碎）。

調味：
豆醬（4湯匙）、
冰糖（7粒）、
陳皮（數片）、
晒油、蚝油、鹽、油、生抽適量。

製法
1）先起鍋，熱後將鴨放入鍋出水，將鴨肉鏟起，倒去水份。
2）再將紫姜放入鍋內稍為烘乾，鏟起。
3）鍋熱後，放油爆香蒜米，再放入豆醬和姜片，炒勻後再放入鴨肉和冬菇；加入生抽炒勻，再加水、花椒、大小茴及陳皮，最後加入晒油、鹽及蚝油，加蓋以小火燜。
4）燜至肉軟上碟。

Source : 星洲日報／大霹靂‧2009.01.16