（土）特級金粟肉粽

五行食物
“金”：豬肺、雞胸肉、白蘿蔔等。
“木”：蘋果、橙、白果、魚翅、白菜、紫菜、甘蔗、柚子、韭菜、西洋菜等。
“水”：鮑魚、海參、花膠、雪蛤膏、豆腐、豆腐、黑豆、燕窩、蜂蜜等。
“火”：辣椒、紅豆、蕃茄、荔枝、大蒜、榴槤、羊肉、紅蘿蔔、火龍果等。
“土”：牛肉、羊肉、狗肉、瘦肉、木瓜、花生、牛腩、粟子等。

五行生肖
金：猴、雞
木：虎、兔
水：鼠、豬
火：蛇、馬
土：牛、龍、羊、狗

用料：
糯米 600克
黃豆 30克
粟米 80克
南瓜 100克

餡料：
花腩肉 250克
雞肉 100克
粟子 10粒
金菇粒 50克
蛋黃 10粒

用料（B）：
粽葉 20張
鹹水草 10條
調味料：
新涌源生抽 2湯匙
新涌源蠔油 1湯匙
新涌源晒油 半湯匙
新涌源麻油 1湯匙
鹽 2湯匙
糖 1湯匙
油 2湯匙

腌料（B）：
新涌源生抽 2湯匙
新涌源晒油 1/3湯匙
新涌源麻油 半湯匙
糖 1湯匙

做法：
1. 將花腩肉和雞肉切塊，用腌料（B）拌勻，待用。
2. 南瓜去皮切粒，飛水。
3. 糯米和黃豆浸水6小時，加進調味料，拌勻，再加入粟米，又拌均勻。
4. 放一湯匙糯米在兩張粽葉上，放入餡料，蓋上一湯匙糯米，折成長方形，用鹹水草扎緊。
5. 用中火蒸約2小時半至3小時至熟即可。

Source : 星洲日報／大霹靂‧2009.05.24