椰香幕絲黑加侖

材料:
椰漿200克
忌廉200克
糖2湯匙
班蘭葉1片
罐裝黑加崙1罐
明膠粉1茶匙

做法:
1.先將椰漿、糖、班蘭葉用小火煮至小滾後熄火，備用。
2.用攪拌器將忌廉打至濃稠狀，備用。
3:將1小杯熱水加入明膠粉，使之溶化後就倒進椰漿，然後過濾，再與忌廉一起攪拌均勻，隨後一層層鋪放在杯中即可。

Note :
精髓在於忌廉的處理。他說，所採用的忌廉不要攪拌超過8分鐘，否則忌廉就會“爆裂”，做出來的效果就不理想了。

Source : 光明日報／副刊‧報導：李卉雯‧2008.03.14