炒馬鈴薯

材料
馬鈴薯 500克（刨絲後，泡在含有少許鹽的水內）
紅蘿卜 適量（刨絲）
蝦米 20克（泡水后剁碎）

調味料
醋 10毫升
蒜末 10克
小蔥末 10克
指天椒 適量
檸檬汁 20克
白胡椒粉 1茶匙
鹽 1茶匙
雞精 適量

做法
1）把蝦米炸至稍微焦（或淺褐色），撈起，備用。
2）把蒜末及小蔥末爆香。
3）倒入馬鈴薯、紅蘿卜、白胡椒粉、雞精、鹽、醋、檸檬汁及指天椒，大火炒熟。
4）倒入蝦米，兜炒後片刻即可上桌。

特別交代
1）馬鈴薯刨絲後，記得拋在含有鹽分的水里。
2）以大火兜炒，但時間記得要短。

Source : 星洲日報／大都會‧2009.05.08