潮州滷鴨

材料：
鴨（約2.5公斤──1隻

醬料：
小紅蔥──1小碗
蒜米──1小碗
黃糖──1小碗
老抽──半小碗
老薑（去皮，剁碎）──1個
南薑──2片
五香粉──1湯匙
鹽──適量
糖──適量

做法：
1.首先，把鴨清理乾淨後，放入鍋內不斷燉煮，至鴨身的臘脫落為止。
2.熱鍋，陸續爆香小紅蔥、蒜米、老薑及南薑。
3.再加入五香粉及老抽煮勻後，再倒入3碗水煮滾，直到鍋裡的醬汁呈濃稠後，再加入黃糖、鹽和糖調味。
4.最後，把鴨子放入鍋內煮約1小時，即可。
（當鴨子煮好後，切塊，並在打算食用前再煮熱，即可。）

Source : 星洲日報／大都會‧2008.04.05