金針花雞湯

材料
‧金針花──30克
‧鮮東菇（切片）──100克
‧木耳絲──20克
‧雞腿（切塊）──2大隻
‧蔥（切段）──2支
‧芫荽（切段）──1棵
‧枸杞子──2大匙
‧當歸──3片
‧薑絲──適量

調味料
‧胡椒粉──適量
‧鹽──適量
‧花雕酒──2大匙

做法
1. 把雞腿洗淨，汆水
2.煲一鍋水放入當歸、薑絲、木耳絲、金針花、鮮東菇片、雞腿煲25分鐘至湯出味。
3.然後加上調味料，放入蔥與芫荽、花雕酒即可上

Tips：
下煲前，先將木耳絲、鮮東菇片、薑絲炒香，吃起來才會彈牙
以“金針花雞湯”為例，除益腦、治貧血外，金針花也有利尿、消腫、止痛作用；金針花與味美可口的木耳和東菇齊下煲，並加入明目的杞子及其他食材煮至25分鍾，喝起來清爽而不油膩

Source : 光明日報／副刊‧報導：陳俐蓉‧2008.04.04