薑蔥豆豉雞

材料Ａ：
雞肉150克，
青燈籠椒50克，
紅燈籠椒50。

材料Ｂ：
豆豉10克，
蒜米適量，
薑片適量，
蔥段適量。

材料Ｃ：
干蔥4粒，
蔥粒4粒。

調味料：
味粉5克，
蠔油10克，
糖2克，
痲油適量，
老抽適量。

做法：
1.將以胡椒、生抽、鹽和糖醃過的雞肉以熱水汆燙，備用。
2.以熱水將青、紅燈籠椒燙熟，備用。
3.燙過的雞肉拿去拉油至5成熟，備用。
4.將材料Ｂ和Ｃ倒入鍋裡，加雞湯一起炒，然后倒入雞肉和調味料燜至干水，最后加入青紅燈籠椒、生粉以及黑油拌炒后，即可上桌。

Source : Chinaprses
小貼士：
1.可依本身對干身或多醬汁的喜好控制燜炒時間。