南花參峇糯米飯

材料
‧糯米──500克
‧南花汁──1/2碗
‧椰漿──100毫升
‧糖──1大匙
‧鹽──1小匙
‧班蘭葉──適量

參峇餡料
‧蔥頭子──8粒
‧蒜頭──5粒
‧蝦米──100克
‧辣椒乾──8條
‧黃薑粉──1小匙
‧香茅──2支

調味料
‧糖──1小匙
‧鹽──1/2小匙
‧水──3大匙

做法：
1. 糯米洗淨浸5小時，瀝乾水份後加入全部材料蒸20分鐘。
2. 燒熱3大匙油，炒香全部已剁爛的餡料，加入調味料
3. 取出蒸好的糯米飯，取三分一的糯米加入南花汁，三分二的白糯米相參
4. 將一半糯米飯放入方形模裡，然後鋪上炒香的三巴料再鋪上另外一半的糯米飯壓緊，切塊即可進食。

Tips：
先將班蘭葉放入煲底，再加入糯米飯蒸20分鐘，這樣蒸出來的糯米飯更香、更入味
將南花瓣及清水熬煮成汁，然後放入蒸好的糯米飯拌勻，充分營造出美麗的視覺效果，這個糕點因為加入微辛的參峇餡料而少了甜膩感，南花香自然地飄散在口中。

Source : 光明日報／副刊‧報導：陳俐蓉‧2008.04.