炸肉粽

材料

糯米（浸4小時） 1公斤
香菇 200克
栗子（放入熱水煮滾，去衣） 200克
眉豆 適量

炸肉醃料
南乳 4塊
五香粉 1茶匙
胡椒粉 2茶匙
鹽 少許

炸肉材料
三層肉 1公斤
雞蛋 1個
麵粉 湯匙

炸肉、香菇及栗子
1.首先，把三層肉放入醃料醃約1小時。
2.往醃肉加入雞蛋及麵粉，攪勻後，再放入油鍋內炸香，備用。
3.熱油，爆香1茶匙蒜及蔥，加入少許南乳炒香後，再加入炸肉、香菇和栗子，加水與豬肉平高，煮至呈乾。

糯米
1.熱油，爆香1湯匙蒜茸及蔥茸至金黃色。
2.陸續加入糯米、3/4湯匙鹽、3/4湯匙胡椒粉、半茶匙五香粉、1湯匙生抽、半湯匙老抽、少許麻油及1茶匙糖，炒勻即可。

綠豆片
1.浸泡1至2小時，撈起瀝乾。
2.熱油後，爆香少許蔥茸及蒜茸，再加入綠豆片、少許鹽、少許胡椒粉及五香粉兜炒一會，即可。

做法
以兩片粽葉作成形後，順序加入糯米、眉豆、豬肉、香菇、栗子及鹹蛋後，再加入適量的糯米，綁穩後，放入水中煮4小時即可。

Source : 星洲日報‧2008.05.31