椰絲牛油麵包

麵粉材料

高筋麵粉：270克
糖：60克
鹽：2克
酵母：8克
牛奶粉：10克
牛油：50克
雞蛋：1粒
冷水：105克

椰絲餡料（攪拌均勻）

乾椰絲：60克
牛奶粉：15克
糖：65克
淡奶：15克
鮮奶油（未打發）：15克
雞蛋：1粒
牛油：50克

做法：

1.首先，把麵粉材料（除了水）放入攪拌機內，以慢速攪拌均勻。
2.然後，再慢慢倒入水，繼續攪拌約1分鐘後，換中速攪拌7至8分鐘。
3.把面團取出，放在桌面上，用大碗蓋上，休息約20分鐘。
4.把面團稍微拉長再對折，再用大碗蓋上，休息約15分鐘。
5.重複上述步驟，再用大碗蓋上，休息約5分鐘。
6.把面團切成每份50克，再搓圓和用大碗蓋上，休息約5分鐘。
7.把椰絲放入面團內，再搓成自己喜愛的形狀和加以裝飾，並以上下火190℃烘10至11分鐘，即可。

Tip:
攪拌椰絲牛油麵包的面團時，最後才加入水去攪拌，主要是避免太快加入水，機器來不及攪拌，而導致麵粉生粒。

Source : 星洲日報‧2008.10.04