蘿蔔豬腳酸

材料
豬腳 1隻（切塊備用）
辣椒干 10條（洗凈、除種子）
亞三皮 10片（洗凈、除種子）
亞三膏 1湯匙（渣成水，備用）
豆醬 1湯匙
白蘿卜 3至4條（切成斜角）
辣椒絲 適量
米醋 2湯匙

調味料
蒜末 1湯匙
雞精塊 1塊
糖 少許
鹽 少許
黑醬油 少許
生抽 適量

做法
1）滾水加入米醋，把豬腳汆水，瀝干水，備用。
2）將白蘿蔔汆水，備用。
3）把蒜末、豆醬爆香，加入豬腳，用大火炒15分鐘。
4）用1000毫升的水將辣椒干、亞三皮煲20分鐘。
5）把炒過的豬腳倒入煮45分鐘，再把白蘿蔔煮軟，調味。
6）加入亞三膏汁。

特別交待
1）白蘿蔔汆水時，不需加入米醋。
2）調味後，可隨喜加入黑醬油或勾芡。

Source : 星洲日報／大都會‧2009.04.24