東坡肉

材料
花豬肉 3條
叉燒醬 240克
紹興酒 1杯
薯粉 1茶匙（勾芡用）
米醋 3湯匙

做法
1）豬肉洗凈，切塊備用。
2）熱水中加米醋，將豬肉汆水。
3）將豬肉用冷水再洗一次，將水分瀝干。
4）把一半的叉燒醬倒入盛雞的容器內，撈至均勻。
5）把豬肉放進盛了水的鍋內，滾后用中火煲約1小時。（水分需比豬肉高）
6）豬肉煲至軟後，倒入剩餘的叉燒醬。
7）如果需要，可在這時倒入摻了水分的薯粉勾芡。
8）熄火後，加入紹興酒。

特別交待
1）花豬肉必須是新鮮，不能經過冷凍或雪藏。
2）若不想豬肉顏色太紅，可加入少許黑醬油。

Source : 星洲日報／大都會‧2009.04.24