奶香月餅

餅皮材料

奶油：110克
糖粉：75克
低筋麵粉：190克
蛋黃粉：50克
雞蛋（大）：1粒
香精：半茶匙

餡料（攪拌均勻，分割每份100克）

班蘭蓮蓉：1100克
黃葡萄乾：80克
巧克力粒：80克
瓜子（烤香）：50克

做法

1.首先，用手把糖粉、低筋麵粉、蛋黃粉和奶油搓成粒狀，再加入雞蛋和香精搓成團。
2.把餅皮分成每份50克重，再加入餡料搓圓，封口。
3.把月餅放入撒了麵粉的模子內輕壓及扣出，放在烤盆上。
4.把月餅放入預熱的烤箱，以180℃烘10分鐘後，取出待涼及搽上蛋液，再烘10分鐘至金黃色即可。

Tip:
月餅必須冷卻後，才可裝入盒子，否則容易發霉。
奶香月餅所用的雞蛋若太小，可加多一粒雞蛋，讓餅皮更酥脆。
製作月餅時應使用手套，以防餅皮或餡料粘手。

Source : 星洲日報／大都會‧2008.09.14