豬肉扒

梅肉：250克（一個人份量）
姜汁：1大匙
（2者腌一個小時）
麻油：1大匙

調味醬料：
馬來甜醬油：2大匙
純正黑胡椒粉：2大匙
白胡椒粉：1小匙
清水：2大匙
姜茸：1大匙
蔥頭：50克

1.鑊熱後，放入麻油，再放進腌好的豬肉扒，用中火煎至金黃色，拿起來先放在一旁。

2.將姜茸和切好的蔥頭爆香，之後加入已混勻的黑胡椒粉、白胡椒粉、馬來甜醬和清水。

3.接著，把先前的豬肉扒放入上述混好的調味料混勻和燜一陣子，之後就可上桌。

Tip:
煮豬肉扒時，大部份喜歡用梅肉，因梅肉軟一點，不過梅肉沒有油，所以下鑊時要用麻油；一些人如果要做雞扒，需注意雞肉本身有油分，下鑊時油量可以減少。

煮豬肉扒時，調味料要用清水混勻，使之不會太濃，清水的份量可以胥視情況調整。

Source :星洲日報／東海岸‧2008.10.11