海綿榴槤淇淋蛋糕

材料A（海綿蛋糕）：

海綿蛋糕粉250克
雞蛋4粒
水50毫升
溶解牛油80克

做法：

1. 先將海綿蛋糕粉與雞蛋放入攪拌碗內，以高速度攪拌10分鐘至濃稠。
2. 再倒入50毫升的水以慢速度攪拌。
3. 最後加入溶解牛油一起攪均。將9吋圓型烘模里涂上油，將攪好之成分倒入，以170度烘25分鐘即可。
蛋糕出爐後即倒轉，待冷切開3層留後用。

做法：
1.將材料A陸續放入攪拌碗內攪拌至濃稠
2.將9吋圓型烘模里涂上油後，將攪好之成分倒入，以170度烘25分鐘即可
3.將鮮淇淋打起後再加入榴槤泥一起攪拌。
4.陸續加入少許的黃色素
5.將已攪拌好的餡料撈起。備用
6.將第一片海綿蛋糕放入模內，再倒入一半已準備好的餡料。再加入另外一片蛋糕，倒入剩餘的餡料。重複以上做法至完成為此
7.最後，再將已完成的蛋糕放入冰箱里過夜。這是已過了夜的海綿榴槤淇淋蛋糕將它取出
8. 為蛋糕裝飾

材料B（餡料）

榴槤泥150克（本地榴槤為首）
鮮淇淋200克
榴槤香精少許
黃色素少許

材料C（蛋糕裝飾）

鮮淇淋300克
黃色素少許

做法：
1. 將鮮淇淋打起，再陸續加入榴槤泥、榴槤香精及黃色素。
2. 將切好的第一片海綿蛋糕放入模內，再倒入一半已準備好的餡料。
3. 再加入另外一片蛋糕，倒入剩餘的餡料。重複以上做法至完成為此。
4. 最後，再將已完成的蛋糕放入冰箱里過夜。
5. 依個人需求，將過了夜的蛋糕涂上已打起的鮮淇淋作為裝飾便大功告成。

Source : 星洲日報／東海岸‧2008.07.31