河婆擂茶

材料A：
白米1公斤（洗淨，浸泡30分鐘，瀝乾）
油1大匙
蒜茸1/2小匙
小蔥頭茸1/2小匙
鹽1大匙

材料B（擂茶湯料）：
花生500克（炒香去皮膜）
白芝麻100克（炒香）
薄荷葉200克
九層塔200克
樹仔菜220克
茶葉適量
胡椒粒和苦粒心葉適量

材料C（擂茶菜）：
芥藍600克（切小粒）
樹仔葉600克（切小粒）
大蒜600克（切小粒）
四季豆或豆角600克（切小粒）
韭菜花600克（切小粒）
芹菜600克（切小粒）
蒜茸4大匙
鹽適量

材料D（擂茶配料）：
蒜茸2大匙
豆乾8塊（切粒）
菜脯碎500克
蝦米300克
花生1公斤（炒香，去皮膜）

做法：
1.先熱1大匙油爆香蔥蒜茸，下白米和鹽炒乾，放入電飯煲內，加適量水煮成飯。
2.擂茶湯料：
a.方法1：將所有材料放攪拌機中，加入少許水攪爛。吃時加滾水沖泡即可。
b.方法2：用擂茶缽，一支番石榴棍把擂茶湯料和少水磨爛即可。
3.擂茶菜：熱油和爆香蒜茸，分別將各種切粒的蔬菜和鹽炒至香及熟。
4.配料：熱油爆香蒜茸，分別把豆乾粒、菜脯碎、蝦米炒至香，盛起。
5.用大碗盛起飯、菜和配料，加入熱擂茶湯，趁熱享用。
注：可隨個人喜愛，將飯菜和擂茶湯分開或拌在一起享用。

Source : 星洲日報／大都會‧2009.09.04