正宗佛跳牆

材料（1人份）：
烏雞1小塊，
鵪鶉蛋1粒（炸過），
海參1小塊，
冬菇1朵，
瑤柱1粒，
魚肚1小塊，
鮑魚1粒，
魚鰾1小塊，
魚翅適量，
上湯1碗。

調味料：
紹興花雕酒1碗，鹽適量。

做法：
1.以老母雞、金華火腿、豬腳、排骨和雞爪以慢火熬12小時，作為上湯備用。
2.以上湯開鍋，放入所有材料除了魚翅和干貝。
3.以小火燜40分鐘。
4.將所有材料放進小盅裡。
5.魚翅放在最上方。
6.上湯開鍋，以適當調味料調自己喜歡的味道。
7.倒入盅內，放進蒸爐裡蒸一小時，即可上桌

小貼士：
1.鍋子燒熱后才炒飯，可避免黏鍋。
2.木魚絲遇熱會飄動，讓炒飯看起來有動感，吃起來更美味！

Source : Chinapress