鮮人參雞湯

材料

甘榜雞 1.2公斤
糯米（洗淨，浸泡4小時） 100克
長白山鮮人參 1枝
玉竹 20克
蓮子（浸泡） 20克
蒜頭 6瓣
白果 8粒
紅棗 12粒
水 1.5公升
青蔥 3棵

醃料

麻油 半茶匙
鹽 半茶匙
調味料
鹽 適量
胡椒粉 適量

做法

1.首先，把雞洗淨抹乾後，往雞身內外塗少許鹽，置旁備用。
2.同時，把浸泡過的糯米放入醃料中，醃約20分鐘。
3.然後，把糯米、6顆紅棗、3瓣蒜頭、10克蓮子塞入雞身，再用竹枝把雞身封口。
4.把雞放入內鍋，再加入剩餘的材料，煮約2小時，期間加入調味料，即可

Tip:
鮮人參雞湯的雞取甘榜雞為佳，雖然菜餚概念源自韓國，但可以取價格比較廉宜的中國人參或乾人參取代韓國人參，味道一樣美味。

鮮人參雞湯不可加酒，否則就會掩蓋雞湯的味道。

Source : 星洲日報／花城‧2008.08.25