潮州滷肉

材料：

1.五香粉2小茶匙
黑醬油適量
糖適量
2.三層肉1斤
醬青適量
南薑50g
蛋3粒
豆乾2片

作法:

1.蛋煮熟後剝殼備用，豆乾煎至金黃色備用。
2.熱爐，爆香南薑，再加入材料1煮勻後，倒入3碗水煮滾，放入三層肉及蛋燜一下子。
3.再放入豆乾一起燜，待醬汁呈濃稠後，加醬青調味。
4.中火燜至水剩一小碗，肉及蛋拿出來切塊。
5.將滷汁淋一點在肉上面即可。

Source : 光明日報／副刊‧報導：許柳青‧2008.08.11