啤酒糊炸魚薯條 Beer Batter Fish & Chip

材料
魚（首選石甲魚）800克
食油3公升
鹽適量
胡椒粉適量
全麥粉1杯
薯條1包
生菜沙律

麵糊
2杯全麥粉
1杯玉米粉
3杯啤酒
鹽少許

做法
1.將麵糊材料放入碗裡攪勻，再加鹽和酒拌勻，置冰箱儲存。
2.將魚切成4等份，用黑胡椒和鹽醃製。
3.開油鍋，將全麥粉塗在魚上，搖一搖讓多餘的粉掉下。
4.魚沾上麵糊後，再慢慢放入熱油裡炸。
5.炸約5分鐘至麵糊變金黃色後，擺盤備用。
6.炸薯條後置盤，最後放上生菜沙律，再加一點醋在沙律上即可。

Source : 光明日報／副刊‧報導：許柳青‧2009.03.16