Otak-otak（烏達）

材料：
蛋（打散）--1粒
椰漿--150毫升
鮮奶--1小茶碗
新鮮魚（攪爛）--300克
蝦仁（切粒）--200克
黃薑葉（切碎）--1片
瘋柑葉 （切碎）--2片

磨爛用料：
辣椒乾（熱水浸泡）--16條
蔥頭--120克
峇拉煎--30克
黃薑--35克
藍薑--35克
石栗子--3粒

調味料：
白糖--1湯匙
鹽--半湯匙
芫荽子--1茶匙

作法：

1.把所有椿料打爛，備用。
2.把魚肉及蝦仁打至起膠，加入雞蛋和椰漿攪勻。
3.加入磨爛用料及調味料拌勻。
4.最後再加入瘋柑葉及黃薑葉拌勻，置20分鐘。
5.舀烏達料放入茶碗裡。
6.再蒸過一次，即大功告成

Source : 光明日報/副刊．報導：許柳青•2007.11.16