艾克力泡芙Eclair

材料：
牛油 Butter 150克
水 Water 250毫升
鹽 Salt 半茶匙
高筋麵粉 High Protein Flour 200克
雞蛋 Egg 6粒

餡料：
即溶卡士達粉 Custard Powder 200克
飲用水 Drinking Water 500毫升
植物性鮮奶油 Non-Dairy Whipping Cream 200克
煮食巧克力 Cooking Chocolate 按個人喜歡
水果 Fruit 按個人喜歡

做法：
1.艾克力泡芙的麵團做法和(A)泡芙一樣，只是在烤盤上塑形時，要擠出長型的造型，同樣以210℃，烤25分鐘。
2.餡料做法：將卡士達粉和飲用水拌勻，然后加入植物性鮮奶油打發，待用。
3.巧克力要隔水煮溶，讓長形的艾克力的表面沾上巧克力醬，按個人喜好灑上花生粉。
4.將艾克力切半，在空心處擠入卡士達奶油及切片的水果為夾心即可。

Source : Chinapress