檸檬草燒烤雞

材料：
雞腿1只
美國馬鈴薯1粒（切片）
醃料：
檸檬草3支
辣椒干2-3片
泰國檸檬葉5片
姜2片
黃姜1片
芫荽粉半茶匙
咖哩粉半茶匙
鹽適量
蒜頭1片
玉蜀黍油50毫升
黑醬油1茶匙

做法：
用攪拌器將醃料攪碎，再倒入雞肉中醃3小時，之後煎熟即可。（如家有烘爐者，可在雞肉兩面煎至金黃色后放進烘爐烘至7、8分鐘即可。）

注：美國馬鈴薯的做法與“三色菜焗白酒大蝦”上述相同。
所準備的雞肉在放入醃料前一定要抹干，這樣才能更好地吸收醃料；
在下鍋前可在雞肉的表皮上抹上一層薄薄的油，而所用的鍋也只需一點點油就足夠了。“這樣子煮出來的雞肉才不至於太油膩而且也吃得健康。

Source : 光明日報／副刊‧報導：李卉雯‧2008.03.14