水蜜桃慕絲

材料：

水蜜桃 1罐

白巧克力 110克

水（2份） 30毫升

糖 30克

奶油 30克

魚膠粉 2湯匙

雞蛋（分開蛋黃及蛋白） 2個

做法：

1.首先，取60克的水蜜桃剁碎。

2.同時，隔水煮溶白巧克力及30毫升的水後，熄火。

3.把奶油加入，攪溶，待用。

4.接下來，把魚膠粉和水攪勻，再以隔水方式煮溶。

5.然後，加入白巧克力攪勻後，再放入剁碎的水蜜桃塊，攪勻。

6.最後，再加入已打至起泡的蛋白與糖，攪勻後放入模型放入冰箱冷卻，即可。

Source : 星洲日報／大都會‧2007.05.12