咸菜咖哩蒸西曹

材料：
西曹魚：1公斤
薄荷葉：60克

材料A：
咸菜：250克
香茅：120克
姜花：120克
紅辣椒：100克
黃姜粉：20克
蔥頭仔：80克
水：1公斤
辣椒油：120克

作法：
1. 材料A通通切絲或攪爛。
2. 把材料A烹煮10至15分鐘。
3. 魚蒸7至8分鐘。
4. 把材料A滾燙的汁淋在魚上，放少許薄荷葉裝飾在魚上即可。

Source : 光明日報／副刊‧報導：許柳青‧2008.05.02