茄子豆角蝦米

材料：
茄子200克（去皮切成條狀，拉油），豆角100克（拉油），蝦米1茶匙，蒜片1茶匙，小辣椒少許（切段），蠔油適量。

做法：

1.開鍋，以少許油先爆香蒜片和蝦米。

2.然后把小辣椒倒入，爆香后撈起備用。

3.開鍋，炒香蒜片、蝦米和小辣椒，然后投入拉過油的茄子和豆角，加一些薑汁和蠔油炒后，即可上桌。

小貼士：
1.此菜看似簡單，但卻綜合了茄子的軟綿、豆角的脆口及蝦米的鹹香又香脆等多種口感，層次豐富。
2.家庭式也可加入其他不同的蔬菜，讓此菜營養更豐富。