節節高升

特色：這是清遠人的年菜特色，尤其是採用了清遠竹筍，它有一股獨特的筍味，特別受到清遠人喜愛，覺得如果少了這種味道，這道佳餚就失色了，配上木耳和豬肉燜得熟，味道恰恰好。

材料（A）：
清遠筍干 1公斤
豬肉 1公斤
木耳 300克

調味料：
蒜米 10粒
南乳 4塊
蠔油 3湯匙
糖 1湯匙
生抽 1湯匙
鹽 1茶匙
水 5碗

做法：
1.將筍干用清水浸泡至軟，（間中換水5至10次）待筍味消除後，切片，用火炆煮15分鐘，取出備用。
2.花腩切塊備用。
3.木耳浸泡至軟，切塊，備用。
4.鍋中燒熱3湯匙油，爆香蒜米，南乳，加入花腩、筍干、木耳，炒香和倒入水和調味料，加蓋燜30分鐘，即可食用。

Source : 星洲日報／大霹靂‧2009.01.13