香香公主

材料：

黃梨絲適量，芒果絲適量，紅薑絲適量，洋蔥適量，黃瓜絲適量，釀了魚肉的豆腐5個，花生碎適量，香芒醬1碗。

香芒醬材料：

酸梅醬30克，
東炎醬2.5克，
桔子水1.5克，
薑花少許，
芫茜頭1克，
辣椒仔2條，
蒜米3克，
糖1湯匙，
鹽半茶匙。

做法：
1.將香芒醬和黃梨絲、芒果絲、紅薑絲、洋蔥及黃瓜絲混合。
2.釀了魚肉的豆腐蒸后以大火炸成外脆內軟。
3.炸好后舖在菜絲上。
4.在豆腐上淋上香芒醬即可。

小貼士：
1.豆腐乃店家自製，一般水豆腐不適宜，可選用日本豆腐代替。
2.豆腐須以85%熱度炸，這樣才能做到外脆內軟的效果。

Source : Chinapress