富貴長壽

年菜的吉祥含意
主要用料是鮮香菇、小長白菜。菇類在古時代因少見且價格高，過節時才較常見，所以蘊含富貴之意，加上搭配具延年長壽的小長白菜，使它更有新年氣氛。

材料：
鮮香菇 12朵
小長白菜 250克
素火腿 150克
薑 6片
西蘭花 200克（切小朵，用沸水燙熟，排在碟邊待用）

調味料一：
素蠔油 1大匙
胡椒粉 少許
糖 1/4小匙
油 1大匙

調味料二：
鹽 1/4小匙
胡椒粉 少許
粟粉 1 1/2小匙
清水 1/2碗
麻油 少許

做法：
1. 先把香菇浸軟，去蒂，洗淨後，拌入調味料一和薑片待用。
2. 素火腿切片，小長白菜洗淨，用沸水燙過待用。
3. 取一個大碗，將香菇排入碗底，然後在大碗邊緣排上素火腿。
4. 再加入小長白菜，排至滿壓實，加入2湯匙水。
5. 加入蒸籠先以大火蒸5分鐘，改用小火蒸20分鐘。
6. 盛起把汁倒出放入碗留用，把碗菜倒扣於碟中。
7. 最後把調味料二放入鍋和汁一起煮滾，起鍋，淋於扣菜上，即可食用。

Source : 星洲日報／大都會‧2009.01.04