銀杏山藥

材料
山藥（淮山） 300克（切片後用開水燙）
銀杏（白果） 50克
雲耳 10克（洗凈切開後用開水燙過）
紅蘿卜 30克（切片後用開水燙）
西芹 50克（切塊）

調味料
油 適量
醬油 適量
鹽 適量
糖 適量
胡椒粉 適量
薯粉 適量（勾芡用）
水 適量

做法
1）將所有材料一起爆香。
2）加入醬油兜炒，并立刻加入水（可多放一些）及調味料，加蓋燜一下。
3）開蓋后，兜炒一下，勾芡即可上桌。

注意
不可將菜燜太乾，要有一點水分才較好吃。

Source : 星洲日報／大都會‧2009.04.03