藥材菜園雞

材料
菜園雞：1隻（1.6或1.7公斤）
油紙或耐熱玻璃紙：1張
鋁紙：1張

藥材
當歸：10克
黨參：8條（每條5公分長）
紅棗：10粒
川芎：5片
枸杞：1大匙（約20克）
北芪：2大片（剪成6片）

調味料
蠔油：1大匙
鹽：半小匙
糖：1小匙
清水：300毫升
老抽：1小匙

做法
1.菜園雞洗淨瀝乾，用半小匙鹽和1小匙老抽腌半小時。
2.把所有藥材洗淨後盛入小個小鍋，加入調味料和清水直接用小火煮10分鐘，待冷備用。
3.准備一個乾淨的盆子，鋪上油紙，擺好雞只，淋上藥材湯汁後包好，再用鋁紙包好放入蒸籠，蒸2個小時即可。
4.吃時也可淋上2大匙紹興酒，使其有另一種風味。

Tip:
1.煮藥材時別用大火，因為水份很少，大火會使水份被蒸發。
2.蒸雞的時間也可以用3個小時，效果會更好。


Source : 星洲日報／大都會‧2009.02.27