蝦醬花腩

材料：
花腩200克（切成薄片），芋頭5片（拉油），辣椒干適量，蔥白5條，青蔥少許，蝦醬半茶匙，蠔油1茶匙，醬油少許。

做法：

1.花腩“飛水”，撈起備用。

2.開鍋下油，爆香辣椒干和蔥白，稍后加入蒜米、蠔油、醬油及蝦醬。

3.倒入花腩，加入少許黑醬油和花雕酒以大火拌炒。

4.加入1碗水，然后再加味精、糖、雞精粉、胡椒粉各少許調味。

5.加入芋頭，滴上少許花雕酒並蓋上蓋子以小火燜5分鐘。

6.上桌前倒入瓦煲內，蓋上蓋子並在蓋子邊緣滴一圈花雕酒即成。

小貼士：
1.若選用較厚身的花腩，燜的時間就得拉長，這樣才能入味。
2.做好的同時，記得煲好一鍋飯，因為此菜餚是拌飯佳品。


Source : Chinapress