漁香茄子煲

材料：
茄子200克，蔥花少許，冬菇丁少許，洋蔥粒少許，肉碎50克，鹹魚3小塊，漁香醬適量。

做法：

1.茄子拉油至略顯金黃色。

2.燒熱水進行“飛水”。

3.開鍋爆香冬菇丁、肉碎及鹹魚。

4.下1湯匙漁香醬、蠔油、醬油、胡椒粉調味。

5.加入茄子、味精、鹽及黑醬油各少許調味。上桌前將青蔥舖在碟子上，然后倒在青蔥上即成。

小貼士：
1.茄子拉油后飛水，是為了去掉茄子上多余的油分。
2.商店有售賣現成的漁香醬，非常方便

Source : Chinapress