鹹酸菜炒雞柳

材料
雞肉2塊
鹹酸菜半粒
青椒、紅椒各1顆
蔥1棵
薑1束
蒜頭5粒
蛋白1粒

調味料
鹽少許
麻油2湯匙
生抽1湯匙
雞精粉少許
胡椒粉少許
蠔油2湯匙
糖半湯匙
紹興酒少許

做法
1.雞肉切絲，加入鹽、麻油、胡椒粉、蠔油、蛋白，醃1小時入味。
2.鹹酸菜切粗絲，用鹽水浸15分鐘，再用清水浸洗。
3.將青椒、紅椒、薑切絲，蔥切段。
4.用慢火炒干鹹酸菜絲，拌入少許油和糖，盛起。
5.熱鍋下少許油，將蒜頭、青椒絲、紅椒絲、薑絲爆香，再加入雞柳和鹹酸菜絲。
6.下蠔油、麻油、雞精粉、蔥段，勾芡，加紹興酒兜勻便上碟。

Source : 光明日報／副刊‧報導：陳俐蓉‧2009.05.11