芒果雞絲炒蝦

材料：

鮮蝦4人份
雞絲適量（炒過撕成條狀）
肉碎適量（伴洋蔥、薑、蒜米炒香）
芒果2粒（去皮切丁）
小洋蔥5粒（切碎）
蒜茸適量
薑1條（切絲）
日本小辣椒適量
咖喱葉10片
醬青2-3茶匙

做法：

1鍋中燒熱1大匙油，放入小洋蔥、蒜茸、薑絲、咖喱葉、日本小辣椒爆香。
2接著放炒香後的肉碎同炒。
3再放入芒果丁微炒。
4加入蝦拌炒均勻，加少許水蓋上鍋蓋燜燒2至3分鐘。
5最後加入醬青炒均勻即可上桌。

Source : 光明日報／副刊‧報導：陳俐蓉‧2008.09.21