菜膽雞翅蠔油醬

材料：

菜膽：200克
雞翅：2支

調味料：

大蒜油：1茶匙
糖：1湯匙
味精：半湯匙
蠔油：2茶匙
麻油：半茶匙
醬油：1湯匙
紹興酒：1湯匙
水：100毫升

芡粉：

玉蜀黍粉半茶匙
水：1茶匙

作法：

1.先將雞翅油炸至熟，再將菜膽燙熟後全部擺盤。
2.將調味料攪勻，煮至滾後打芡，最後淋在雞翅及菜膽上面即可。

光明廚手：甘紳褟
廚齡：1年多
簡介：從小就對吃無法自拔，雖然家族開鞋子店舖，與吃根本拉不上關係，但因為有著對吃也很有興趣的一家人，激發了他對吃的慧根，中學畢業後，決定拜師學藝，當個夢想中的大廚。

Source : 光明日報／副刊‧報導：許柳青‧2008.10.06