海南黃梨炒雞什

材料A：

雞肫 5粒
雞肝 5粒
雞心 5粒
黃梨（切塊） 1/2粒
紅辣椒（切絲） 1條
蒜茸 1/2湯匙
水 1/2碗

材料B：

芹菜（切段） 1棵
青蔥（切段） 1棵

調味料：

蠔油 1湯匙
生抽 1湯匙
糖 1湯匙
胡椒粉 1小匙
雞晶粉 1小匙
紹興酒 1湯匙
粟粉水 適量

做法：

1 將雞什用沸水汆燙瀝乾水份。
2 爆香蒜茸加入全部材料A及調味料炒拌均勻。
3 加入材料B拌勻以粟粉水打芡即可。

Source : 光明日報/副刊•報導：陳俐蓉•2007.10.19