香煎韭菜粿

材料：
韭菜半斤、蝦仁4兩、澄粉2兩、太白粉2兩、蝦米1兩、油蔥酥1兩。

調味料：
雞粉1小匙、蠔油1小匙、糖1大匙、鹽1小匙。

做法：
1.先將蝦仁剁成泥，韭菜切小段，蝦米切碎，放入容器中，再放入了鹽、糖、雞粉、蠔油、胡椒粉、香油拌勻，最後再加入油蔥酥拌勻成為內餡備用。
2.鋼盤中放入澄粉與太白粉並加上雞粉與鹽拌勻，並燒開一鍋水後倒入其中燙熟，揉成光滑的麵糰，再用桿麵棍把小麵糰桿成薄的麵皮備用。
3.取一塊麵皮，將餡放入麵皮中間，再收口成包子形狀，放入蒸籠蒸6分鐘後取出，起鍋熱油，將蒸好的韭菜包子放入鍋中煎香即可食用。

Source : Nownews