紅豆麵包

基本麵糰

500克的麵粉至少可以做20個麵包，再大的家族，也可以每人一個。

材料：

A.高筋麵粉 High Protein Flour 500克
即溶酵母 Instant Yeast 10克

B.糖 Sugar 60克
鹽 Salt 1小匙
奶粉 Milk Powder 25克

C.蛋 Eggs 50克
水 Water 240克

D.奶油 Butter 75克 (牛油或是菜油都可以)

做法：
1.先將(A)材料，麵粉和即溶酵母混合。
2.加入所有干性材料(B)，在桌上築麵粉牆，倒入水和蛋將所有材料拌成粗糙的麵糰。
3.加入奶油，將麵糰揉成光滑有彈性的麵糰，約15~20分之間。
4.靜置40分鐘發酵。
5.分割成每個50公克，滾圓。中間發酵15分鐘。（將麵團滾圓后鬆弛10~15分鐘）
6.按個別喜好整形（包入餡料），將做好的麵團排列在抹油的烤盤，讓麵包發酵40分鐘~1小時，或麵包變至2倍大。發酵完成的麵包，可以根據不同的款式給以不同的裝飾。
7.放入預熱的烤箱，以210℃，根據不同的麵包烘烤大約10至12分鐘。

注意事項：
1.做麵包要注意的事情很多，酵母的處理要很小心，最好將它與糖、鹽和油脂隔離，因為酵母只要與這些材料接觸太久就起不了效用。導致麵包無法發酵。
2.室溫、空氣都會影響發酵的時間，基本上只要麵團在規定的時間內雙倍發大，即是發酵成功，若麵團無法在特定時間內發大，時間就得稍微加長。

紅豆麵包
材料：
紅豆泥 Redbean Paste

做法：
1.取一圓麵團，塞入紅豆泥，然后用桿面棍將麵包捍成長型。
2.在麵團上劃上幾刀，將它們捲成圓條狀（如圖），捲成各方厚度平均。
3.紅豆像捲曲的彩色糖果，將它打結，塑形完成后，最后發酵40至50分鐘，就可以送入烤箱。

Source : China Press